1 / Utilitza espècies fresques o seques per condimentar
Julivert, all, ceba, romaní, farigola, orenga, alfàbrega, comí, canyella, curry, gingebre, garam masala, pebre vermell… Se’n poden tenir moltes i de molts colors i sabors ja que al ser deshidratades duren molt de temps a part de ser econòmiques. També pots optar per tenir espècies fresques al jardí quan fa bon temps, com orenga, alfàbrega, julivert o salvia.
2 / Utilitza salses comprades de bona qualitat
Com poden ser la salsa de soja, tamari o shoyu feta a base d’aigua, soja, sal i ferments. Evita les que tinguin massa additius, entre ells el glutamat monosòdic que és un potenciador del sabor.
També pots utilitzar mostassa antiga o de “Dijon” en granets o triturada.
3 / Elabora vinagretes per a les amanides
Només necessitaràs oli d’oliva verge extra, vinagre (de vi, de Xerès, de poma…) i algun endolcidor saludable com mel de qualitat (la dura i ferma), concentrat de poma o xarop d’atzavara.
Si barreges 3 cullerades soperes d´oli, 3 de vinagre i 1 de l’endolcidor obtindràs una vinagreta que pots guardar per varis àpats.
Ep! també queda deliciosa si li afegeixes unes fulles de menta o alfàbrega fresca o 1 culleradeta de mostassa antiga.
4 / Utilitza alguna beguda amb alcohol per cuinar
Vi blanc, vi negre, brandy, cava o cervesa són opcions que es poden utilitzar a l’hora de fer carns, peixos, arrossos o fins i tot verdures.
Tingues en compte que l’alcohol s’evapora a 70ºC per tant només ens deixaran el seu gust i aroma.
5 / Bons condiments diferents a les espècies
No només podem aportar gust a través de les espècies, existeixen altres condiments que poden fer els teus plats gustosos.
Llevat de cervesa (versió desmargat), gomasi (sèsam torrat i triturat amb sal) o condiment de llavors torrades i mòltes (girasol, carbassa i sèsam). Aquests dos últims es poden fer de manera casolana.
6 / Elabora salses amb ingredients saludables
Només calen uns quants ingredients i poc temps. Pots fer una salsa per servir al moment, però la majoria les pots guardar en un pot de vidre a la nevera ja que aguantaran uns dies.
T’animem a provar i experimentar. Menjar de manera saludable no és aburrit si hi posem una mica d’amor!!!
Servei de Dietètica i Nutrició de DiR Gimbe
